Vinagre


Vinagre
(Del cat. vinagre.)
sustantivo masculino
1 COCINA Líquido agrio y astringente compuesto de ácido acético y agua, producido por la fermentación ácida del vino, y que se utiliza como condimento.
2 Persona irritable o malhumorada.

FRASEOLOGÍA
vinagre de yema El del medio de la cuba o tinaja, considerado de mejor calidad.

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vinagre (del lat. «vinum acre»)
1 m. Líquido agrio en que se transforma el vino por fermentación ácida, el cual se emplea principalmente como *condimento, en particular para las ensaladas. Puede también proceder de otros jugos de frutas, y de extracto de malta. ⊚ *Ácido acético fabricado artificialmente, empleado para los mismos usos que el vinagre. ⇒ Otra raíz, «acet-»: ‘acetato, acético, acetímetro, acetite, acetoso’. ➢ Cabañería, cundido, vinagrillo. ➢ *Avinagrarse, envinagrar, picarse, puntearse, torcerse, volverse. ➢ Flor, madre. ➢ Encurtir. ➢ Adobo, encurtido, oxalme, oxicrato, vinagrada, vinagreta. ➢ *Ácido.
2 (inf.; n. calif.) Se aplica a una persona irritable o *malhumorada.
Vinagre de yema. Vinagre producido en Cuba, considerado muy bueno.
V. «cara de vinagre».

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vinagre. (Del lat. vinum acre). m. Líquido agrio y astringente, producido por la fermentación ácida del vino, y compuesto principalmente de ácido acético y agua. || 2. coloq. Persona de genio áspero y desapacible. || \vinagre de yema. m. El de en medio de la cuba o tinaja, considerado como de mejor calidad. □ V. cara de \vinagre.

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El vinagre (del francés antiguo vinaigre, "vino ácido"), es un líquido miscible, con sabor agrio, proveniente de la fermentación del vino. El vinagre contiene típicamente tres a cinco por ciento de ácido acético, y los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico. El vinagre es originario de Oriente y ya se conocía su existencia 5.000 años antes de Cristo.

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masculino Líquido agrio y astringente producido por la fermentación ácida del vino u otras bebidas alcohólicas de bajo grado de alcohol.
figurado Persona de genio áspero y desapacible.

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Líquido agrio que se obtiene de la fermentación de líquidos alcohólicos diluidos.

Probablemente fue primero elaborado a partir del vino (en francés vinaigre significa "vino agrio), pero el vinagre también puede elaborarse a partir de cebada malteada, de arroz, sidra y otras sustancias. La sustancia de origen, que debe contener azúcar, es fermentada por levadura para producir alcohol. El alcohol es luego aireado, lo que hace que se convierta, por acción de la acetobacteria en ácido acético, agua y varios otros componentes. El vinagre es usado para hacer picle de carne, pescado, frutas y verduras, y para confeccionar adobos, aliños y otras salsas.

Enciclopedia Universal. 2012.

Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • Vinagre — 0.4 …   Wikipédia en Français

  • vinagre — (Del lat. vinum acre). 1. m. Líquido agrio y astringente, producido por la fermentación ácida del vino, y compuesto principalmente de ácido acético y agua. 2. coloq. Persona de genio áspero y desapacible. vinagre de yema. m. El de en medio de la… …   Diccionario de la lengua española

  • vinagre — ‘Líquido agrio producido por la fermentación ácida del vino’. Es voz masculina en el uso culto general: el vinagre …   Diccionario panhispánico de dudas

  • vinagre — s. m. 1. Líquido resultante da fermentação ácida do vinho e que é usado como condimento. 2. Ácido acético. 3.  [Figurado] Pessoa de modos ásperos e desabridos. 4. Coisa azeda. 5.  [Brasil] Usurário. • adj. 2 g. 6. Diz se do touro que tem o pelo… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Vinagre — Botellas de vinagre en diferentes formatos. El vinagre (del latín vinum acre, vino agrio ) es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El… …   Wikipedia Español

  • Vinagre — Infobox Software name = Vinagre logo = caption = Screenshot of Vinagre 0.4 under Ubuntu developer = John Wendell latest release version = 0.5 latest release date = release date and age|2008|03|10 operating system = Unix like genre = VNC client… …   Wikipedia

  • vinagre — s m Líquido agrio y astringente, generalmente producido por la fermentación ácida del vino; también puede obtenerse de otros jugos de frutas o de ácido acético fabricado artificialmente; se emplea como condimento, especialmente para ensaladas:… …   Español en México

  • Vinagre — Vino ist eine Software für Virtual Network Computing; er ist Bestandteil von GNOME, einer der gängigen Grafischen Oberflächen von UNIX/Linux artigen Systemen. Vino ermöglicht den so genannten Remotedesktop, d.h. die Fernsteuerung oder auch nur… …   Deutsch Wikipedia

  • vinagre — {{#}}{{LM V39961}}{{〓}} {{[}}vinagre{{]}} ‹vi·na·gre› {{《}}▍ s.m.{{》}} Líquido agrio, producido por la fermentación ácida del vino. {{★}}{{\}}ETIMOLOGÍA:{{/}} Quizá del catalán vinagre. {{★}}{{\}}MORFOLOGÍA:{{/}} Incorrecto su uso como femenino:… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • vinagre — (m) (Intermedio) sustancia líquida de sabor agrio, que es producto de la fermentación ácida del vino y se usa en la cocina, entre otros Ejemplos: A la salsa añado una buena cantidad de aceite y vinagre al gusto. Puedes utilizar el vinagre para… …   Español Extremo Basic and Intermediate


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